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糖醋菜的做法大全,简单易学又好吃,值得收藏!

作者:  发布: 2020-07-29 分类: M省生活 阅读: 609次 

【糖醋排骨 】

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食材:500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油

做 法:1)準备原料和调料。

2)将排骨洗凈剁成3厘米长段。

3)将排骨放入锅煮至八成熟。

4)捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

5)锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。

6)炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱。

7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁

8)倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。

【糖醋肉段】

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食材:300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺澱粉

做 法:1)準备原料

2)里脊肉清洗乾净

3)切成大小适中的肉段

4)肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺澱粉

5)打入一个蛋清抓拌均匀

6)腌制15分钟

7)锅中放油,油六成热

8)将肉段下锅

9)中小火炸熟

10)捞出沥乾油

11)葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀

12)锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香

13)然后将调好的糖醋汁倒入

14)小火熬至起泡

15)将炸好的肉段放入,翻炒

16)使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可

【糖醋鲤鱼 】

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食材:750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量澱粉、适量食用油

做 法:1)将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗凈。

2)将鱼身两面切成月牙形花刀。

3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4)葱姜蒜切成丝备用。

5)并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层澱粉。

6)锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7)炸至 金黄色,捞在鱼盘里。

8)炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。

9)加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿澱粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身 上即成。

【糖醋藕条 】

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食材:400g莲藕、适量油、适量盐、适量麵粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱

做法:1)莲藕洗凈

2)去皮

3)切成条状

4)锅内放油

5)将麵粉、盐、水调成麵糊状,莲藕裹上面糊

6)放油锅中炸之

7)全部炸好盛入盘中

8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋

9)炒成糊状

10)放炸好的藕条

11)迅速翻炒一下即可烹饪製作过程

【糖醋脆皮茄子 】

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食材:500g茄子、100g麵粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝蔔、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做 法:1)準备原料

2)茄子洗凈颳去表皮,切成条状

3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

4)低筋麵粉里打入一个鸡蛋加入少许水

5)调成稀稠适中的麵糊

6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入麵糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满麵糊

7)锅中油烧至六七成热,将沾满麵糊的茄子放入锅中炸

8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁

10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝蔔、蒜薹丁下锅翻炒

11)放入葱花爆香,倒入料汁,小火 加热

12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

【糖醋虎皮尖椒 】

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食材:300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎

做 法:1)尖椒洗凈去蒂,去籽。

2)去一碗加入糖 醋 盐 澱粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁。

3)煎锅加入少量的油,下入尖椒。

4)用小火煎至表皮出现斑点。

5)盛出,码放在盘中。

6)锅中放油,爆香葱碎烹入勾兑好的汁, 烧至汤汁粘稠

7)浇在煎好的尖椒上即可。

【糖醋小丸子 】

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食材:300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐

做 法:1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、澱粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料;

2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成 肉丸子;

3)将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用

4)油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥乾油份;

5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1的比例,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会;

6)加入适量的水澱粉,大火收浓汤汁即可

【糖醋萝蔔】

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食材:500g白萝蔔、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐

做法:1)白萝蔔洗凈去皮。

2)白萝蔔去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。

3)白萝蔔片用适量盐腌十分钟。

4)用凉开水将盐水洗去。

5)白萝蔔片控水调入适量醋。

6)在萝蔔片上均匀的铺上白糖。

7)将姜片、红椒丝铺在上面,入冰箱冰镇一晚即可。

【糖醋炒海虾 】

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食材:600g海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺乾澱粉

做法:1)虾洗凈控乾水分,挑去虾线。

2)葱姜蒜分别切片。

3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

4)放入海虾。

5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。

6)再放入1汤匙陈醋,把乾澱粉调成澱粉水勾芡,翻炒均匀即可。

【糖醋荷包蛋 】

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食材:3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝

做法:1)鸡蛋三个準备。

2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

3)坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

4)锅内留底油,倒入步骤二的调料汁大火烧开。

5)倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

【糖醋腊八蒜】

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食材:200g蒜瓣、100g红糖、4勺米醋、2勺生抽

做法:1)準备好大蒜(只拍了两个)。

2)準备好红糖、米醋、生抽。

3)大蒜剥去外皮。

4)生抽倒在碗中,加入米醋。

5)加入红糖,搅匀。

6)加入蒜瓣,装入玻璃瓶子,密闭保存在低温处。

7)温度一直很低,腊八蒜也泡的时间长了,碧绿可爱,还是很脆口。

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